blogger kokkie

SIMPLY

giovedì 31 agosto 2017

Polpette di Ricotta e verdure



ricetta Polpette di Ricotta e Verdure PREPARAZIONE

 Ecco come preparare le polpette di ricotta e verdure: lavate, pulite e tagliate a dadini carote e zucchine. In una padella fate saltare i dadini di verdure con i pomodori secchi a pezzetti e un filo d’olio per pochi minuti, fino a che non saranno ben asciutte. In una ciotola capiente mescolate la ricotta scolata con le verdure preparate, l’uovo, un po’ di pangrattato, il pepe e l’origano. Formate delle palline di composto e passatele nel pangrattato. Disponete le polpette di ricotta e verdure su una teglia coperta con carta da forno, guarnite con un filo d’olio e fate cuocere in forno ventilato a 180°C per 15-20 minuti fino a doratura.

sabato 24 giugno 2017

Gamberi al ribes

I gamberi al ribes costituiscono un gustoso ed insolito antipasto di pesce la cui preparazione prevede che i gamberi vengano lessati con cipolla, carota, alloro e chiodi di garofano e infine mescolati con maionese, ribes e lattuga. Serviti in coppette, i gamberi possono essere guarniti con carote e lattuga alla julienne.




INGREDIENTI
 600 gGamberi sgusciati
1Carote
1Cipolla
2 foglieAlloro
2Chiodi di garofano
200 gRibes rosso
1Lattuga a cappuccio
1Limone
4 cucchiaiOlio di oliva
2 cucchiaiLatte condensato
q.b.Sale

 PREPARAZIONE

 1. Lessate i gamberi in acqua salata con cipolla, carota, alloro e chiodi di garofano, quindi scolateli e liberateli dagli aromi.

 2. Affettate la lattuga a striscie sottili, mescolate con i gamberi ben sgocciolati e con il ribes precedentemente lavato per bene.

3. Preparate una crema con la maionese, il latte condensato, il succo e buccia di limone, olio e sale e mescolate bene fino ad ottenere un composto fluido.

4. Versate la crema sui gamberetti con lattuga e ribes e mescolate tutto con molta delicatezza per evitare che i gamberetti si sfrantumino.

5. Servite il composto così ottenuto in coppette che potete guarnire con striscioline di lattuga e carote tagliate alla julienne.


I gamberi al ribes sono un piatto che è una variante per coloro che amano il pesce: in sostituzione del ribes è possibile utilizzare qualsiasi frutto di bosco a patto di non eccedere con il quantitativo.

lunedì 27 febbraio 2017

La torta di cioccolato


INGREDIENTI
 1/2 bustina lievito in polvere
 3 cucchiai olio di arachidi
225 grammi zucchero
 50 grammi farina
 140 grammi cioccolato fondente
 20 grammi fecola di patate
 150 grammi cacao amaro
 100 grammi burro
6 uova q.b
. sale q.b.
 riccioli di cioccolato amaro
 2 decilitri panna per dolci

 Preparazione della torta di cioccolato

 1) Per preparare la torta di cioccolato inizia dalla crema per farcire: spezzetta il cioccolato fondente e trasferiscilo in una casseruola, meglio con fondo spesso, unendo poi 100 g di zucchero, 100 g di burro, 2 uova e 1 dl di panna fresca. Metti su fuoco lento per 10 minuti, e mescola così da creare una crema liscia ed omogenea.
 2) Togli la casseruola dal fuoco, lascia raffreddare il composto e poi trasferisci la crema in frigorifero per circa 1 ora. Ora inizia a preparare la torta: scalda il forno a 180° e rivesti una tortiera di 24 cm, a bordi alti, con la carta da forno inumidita, così da farla aderire bene.
 3) Successivamente mescola in una ciotola 40 g di zucchero con il cacao, la farina, la fecola e il lievito. Monta a neve ferma gli albumi con un pizzico di sale e poi aggiungi piano piano metà dello zucchero rimasto.
 4) Da parte, sbatti i tuorli e montali a lungo con il resto dello zucchero, per creare un composto denso e senza grumi. Aggiungi poi l’olio, la panna e il cacao. Continua a montare finché tutti gli ingredienti formano un composto ben amalgamato e infine incorpora delicatamente gli albumi.
 5) Versa il composto nella tortiera, e inforna la torta di cioccolato per 45 minuti. Puoi controllare la cottura infilando un lungo stecchino: se resta asciutto vuol dire che la torta è pronta. Prima di servirla lasciala raffreddare su una gratella e poi in frigo per circa 30 minuti.
 6) Una volta pronta, taglia la torta per farcirla con una parte della crema, in più come guarnizione aggiungi i riccioli di cioccolato.

lunedì 30 gennaio 2017

Tartine Ricotta e noci

          


ricetta Tartine Ricotta e Noci




Ecco come preparare le tartine ricotta e noci: innanzitutto conservate 6-7 gherigli di noce, mentre gli altri li ridurrete a pezzetti. Mescolate la ricotta con olio, sale e le noci a pezzetti. Nel frattempo stendete la pasta brisè e create 6-7 cerchi di 8-10cm di diametro, disponeteli in apposite tegliette, bucherellate il fondo e rivestite con carta da forno e fagioli in modo che mantengano la forma desiderata in cottura. Infornatele per 20 minuti circa o comunque finché non si cominciano ad imbrunire. Fatele raffreddare e riempitele con il composto di ricotta e noci. Guarnite con una noce intera, un pizzico di pepe grattugiato al momento ed erba cipollina sminuzzata. Le vostre tartine ricotta e noci sono pronte per i vostri buffet, aperitivi e come finger food in sfiziose cene!

sabato 26 novembre 2016

Rana pescatrice avvolta in foglie di verza

CI01611.pdf

INGREDIENTI

 trancio di rana pescatrice 600 gr
 fettine di lardo 8 -
 foglie di verza 4 -
 olio extravergine d' oliva -
 sale -
pepe -

 Preparazione

 Per la ricetta della rana pescatrice avvolta in foglie di verza, eliminate la pelle e la lisca centrale della rana pescatrice, poi dividetela in 4 pezzi uguali. Eliminate la costa centrale dalle foglie di verza, quindi battetele leggermente per appiattirle. Avvolgete ogni pezzo di pescatrice con 2 fettine di lardo e una foglia di verza. Appoggiate gli involtini di pescatrice in una teglia, ungeteli di olio, salateli, pepateli e infornateli a 200 °C per 20’. Sfornate gli involtini e serviteli ben caldi.

sabato 5 novembre 2016

SFOGLIATELLE DOLCI

Sfogliatelle dolci
 INFREDIENTI

 1 rettangolo di pasta sfoglia

100 g di zucchero semolato



PREPARAZIONE

 Adagiare la pasta sfoglia sul piano di lavoro, spolverizzarla con zucchero semolato e ripiegare le estremità più corte verso il centro, spolverizzare nuovamente con lo zucchero e ripiegare ancora una volta verso il centro. Ripetere fino a far combaciare le pieghe al centro, poi tagliare a fette di 1 cm. Cuocere a 180 gradi per 15 minuti.

sabato 10 settembre 2016

POLPO SU LETTO DI VERDURE

Polpo su letto di verdure



INGREDIENTI

1 kg polpo o piovra
1 costola di sedano
1 cipolla
1 foglia di alloro
mezzo limone
1 spruzzo di aceto
100 gr carote
100 gr zucchine
4 carciofi
1 pomodoro
1 cipolla di Tropea
1 ciuffo di prezzemolo
1 spicchio di aglio
4 foglie di basilico
due cucchiai d’olio
olio
sale
pepe



PREPARAZIONE Pulire il polpo e lavarlo. Preparare il boubouillon per la cottura del polpo. Mettere in una pentola una quantità d’acqua sufficiente a coprire il polpo. Unire la costola di sedano, la cipolla spellata, una foglia di alloro, il succo di mezzo limone e uno spruzzo di aceto. Portare ad ebollizione e quando l’acqua bolle unire il polpo. Fare cuocere per quaranta minuti e a fine cottura unire un cucchiaio di sale grosso. Spegnere il fuoco e lasciare raffreddare il polpo nella sua acqua. Spellare il polpo privandolo della pelle e tagliarlo a pezzetti. Preparare le verdure. Sbucciare la cipolla ed affettarla a rondelle. Pulire i carciofi e metterli in acqua acidula perché non anneriscano. Sbollentare le carote e poi spellarle e tagliarle a fettine. Lavare e affettare gli zucchini. Sbollentare il pomodoro per facilitarne la spellatura. Incidere la pelle prima di metterlo nell’acqua bollente. Privarlo della pelle, tagliarlo a metà e privarlo dei semi. Lasciare scolare le due metà a testa in giù e poi tagliare a fettine. Mettere in padella due cucchiai di olio, lo spicchio d’aglio infilzato in uno stuzzicadenti e la cipolla affettata a rondelle. Fare leggermente imbiondire poi unire i carciofi affettati, gli zucchini affettati e le carote spellate e affettate. Fare scottare le verdure a fiamma vivace e a padella scoperta. Verso fine cottura unire il pomodoro tagliato a fettine, le foglie di basilico e il prezzemolo tritato. Salare il tutto. Servire il polpo (tenuto al caldo a bagno maria) sul letto di verdure. Buon appetito!